一、亞太地區(qū)奶業(yè)發(fā)展基本概況

    由于受制于亞洲人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，以及亞太各國國情、社會經(jīng)濟(jì)、奶業(yè)資源、奶業(yè)發(fā)展條件的不同，亞太地區(qū)整體的奶業(yè)發(fā)展水平與規(guī)模，與歐美等奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，顯得落后和存在較大的差距。亞太地區(qū)各國（或地區(qū)）之間的奶業(yè)發(fā)展很不平衡，日本、韓國、臺灣等國和地區(qū)相對成熟一些，中國正在發(fā)展中，越南剛起步，新加坡雖然不注重發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，但它那里的牛奶消費(fèi)市場很是興旺，人年均牛奶消費(fèi)水平也是超過了世界人均水平還多一點(diǎn)。亞太地區(qū)幾國所處氣候，多屬熱帶、亞熱帶氣候，所形成的高溫高濕及熱應(yīng)激（在臺灣稱為“熱緊迫”）這些惡劣條件，對奶牛養(yǎng)殖十分不利。中國的廣東、廣西、臺灣和越南、泰國的養(yǎng)牛氣候條件基本相似，故此，這些地區(qū)的奶源供應(yīng)形成了夏季炎熱季節(jié)供應(yīng)緊張，冬季的供應(yīng)相對寬松，顯出不均衡性。由于產(chǎn)奶量隨季節(jié)性變化及市場的季節(jié)性需求有較大的差異，為解決這一季節(jié)性奶源缺口，一些乳品企業(yè)只好使用還原奶來作夏季的奶源補(bǔ)充。從亞洲、印度、巴基斯坦、越南等這些國家的奶業(yè)發(fā)展情況來看，發(fā)展奶業(yè)與一個國家的貧富程度沒有必然的聯(lián)系，而關(guān)鍵在于這個國家國民的飲奶習(xí)慣的改變和政府開明政策的輔助�，F(xiàn)將亞太亞區(qū)中的越南、泰國、韓國、日本和臺灣等這幾個主要產(chǎn)奶國家和地區(qū)的奶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，作如下簡要的介紹（中國的奶業(yè)狀況本文會在下一章節(jié)另作專程介紹）。

    ㈠ 越南奶業(yè)的發(fā)展基本狀況

    越南是一個農(nóng)業(yè)國，人口為8300萬人，有肥沃的土地和豐富的可作奶牛飼料用的甘蔗、菠蘿皮、秸稈、木薯等資源。但越南的奶業(yè)發(fā)展起步較遲，在上世紀(jì)末全國的奶牛存欄還不足4萬頭，乳品加工廠只有2～3家且生產(chǎn)規(guī)模都不大，人年均占奶量及自供率不高。進(jìn)入21世紀(jì)后，越南奶業(yè)借助于國家的改革開放政策和對奶業(yè)發(fā)展的重視，近六、七年來，越南奶業(yè)有了一個飛躍的發(fā)展。2006年全國的奶牛存欄量已達(dá)113215頭(11.3萬)，其中在產(chǎn)母牛有67929頭，總產(chǎn)奶量為 215953噸(21.59萬)，平均單產(chǎn)3180公斤。乳品加工廠10家左右，日總加工生產(chǎn)能力約為1000噸左右，2006年的人均牛奶消費(fèi)量已提升至 10 公斤。由于越南的奶業(yè)發(fā)展起步較遲，總產(chǎn)量仍未達(dá)到一定的量，故此，它每年仍需要花費(fèi)大筆的外匯從美國、澳洲、法國等國家進(jìn)口奶粉，并允許還原奶的使用。2006年進(jìn)口的牛奶(含奶粉折合為牛奶)共60萬噸，其中奶粉占60％，進(jìn)口牛奶占全國乳制品銷售總量的77％，國內(nèi)自產(chǎn)只占23％。但為了保障消費(fèi)者的權(quán)益，政府和消費(fèi)者協(xié)會都做出相關(guān)規(guī)定，不允許生產(chǎn)企業(yè)將使用還原奶生產(chǎn)的產(chǎn)品冒充鮮奶或純奶出售。

    越南的地理氣候與中國的南方廣東相似，處于熱帶、亞熱帶地區(qū)，高溫高濕和熱應(yīng)激（在臺灣被稱之為熱緊迫）和乳房炎、腐蹄等這些奶牛常見疾病，已經(jīng)成為奶牛飼養(yǎng)的主要制約因素。從總體上來說，越南的奶牛飼養(yǎng)水平和乳品加工水平不如中國強(qiáng)，顯得較為落后了一點(diǎn)。為改變這種被動落后的現(xiàn)象，越南政府從2000年以后，開始實(shí)施了較開明的政策給予支持與輔助，一方面打開國門，允許和歡迎國外企業(yè)、外資、外商或技術(shù)到越南來投資辦廠發(fā)展奶業(yè)；其次是多次組織繁殖育種、畜牧獸醫(yī)、飼料、飼養(yǎng)管理、乳品加工、奶業(yè)科研，甚至是農(nóng)畜管理部門的負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員、管理人員前往中國等進(jìn)行觀摩、交流、學(xué)習(xí)；第三是在國內(nèi)加強(qiáng)對奶農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，第四是邀請國外的奶業(yè)技術(shù)專家給予技術(shù)支持，例如，廣東的燕塘乳業(yè)，就受到越南的清化省籃山公司乳品企業(yè)的相邀，而派出技術(shù)專家組給該廠進(jìn)行技術(shù)改造指導(dǎo)（該乳品企業(yè)原為糖廠，進(jìn)入奶業(yè)時間不長，發(fā)展至今，奶牛存欄已擴(kuò)群至600～700頭，擠奶設(shè)備已使用利拉伐的機(jī)械化實(shí)現(xiàn)自動化擠奶，日乳品加工處理設(shè)計(jì)能力為100噸）。目前全越南生產(chǎn)規(guī)模最大的乳品加工企業(yè)，是越南牛奶產(chǎn)品制造公司（vinamilk）。該企業(yè)總公司，屬下開辦有6家日生產(chǎn)規(guī)模分別為80噸、120噸、150噸和200噸的乳品加工廠。主導(dǎo)產(chǎn)品以超高溫奶（UHT）為主，此產(chǎn)品已占全越南市場的50-60％份額。日實(shí)際產(chǎn)量超百噸，該企業(yè)目前正在策劃準(zhǔn)備到海外(新加坡)上市。越南另還有3家生產(chǎn)規(guī)模稍大一點(diǎn)的奶品企業(yè)，一家是“河內(nèi)milk”，日生產(chǎn)規(guī)模為80噸；第二家是“荷蘭milk”，此為外資企業(yè)，日生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)150噸；第三家是FTP乳品公司，此公司的日生產(chǎn)規(guī)模超百噸，擬2008年也到海外上市。

    越南為了快速發(fā)展奶業(yè)，不斷制定有扶持優(yōu)惠和鼓勵的政策，另還從美國、澳洲外購大批的奶牛，甚至邀請國外著名的奶牛繁殖繁育專家到越南進(jìn)行品種改良，這幾年奶牛存欄與牛奶總產(chǎn)量有那么大的比例提高，這與上述這些措施有著密切的關(guān)聯(lián)性，并發(fā)揮出其積極的實(shí)效作用。從奶牛存欄、總產(chǎn)量、人年均占有量、消費(fèi)量、生產(chǎn)加工能力等幾大參數(shù)指標(biāo)看，越南已經(jīng)成為進(jìn)入21世紀(jì)以后亞太地區(qū)奶業(yè)取得最快發(fā)展的第二個國家。

    ㈡ 泰國奶業(yè)發(fā)展基本概況

    泰國與越南是山水相連的國家，這兩個國家的氣候條件十分相似，但泰國的奶業(yè)要比越南發(fā)展得早得多，在二戰(zhàn)前法國人轄管時就開始發(fā)展奶業(yè)，連泰國國王自己也曾養(yǎng)過奶牛。泰國奶業(yè)發(fā)展最精彩和最驕傲的地方是在于政府出面長期堅(jiān)持引導(dǎo)并力爭改變國民的飲食習(xí)慣。泰國處于熱帶地區(qū)，人們以傳統(tǒng)的谷物食物為主，并喜歡飲用飲料而不喜歡飲用牛奶。自法國人進(jìn)入后也隨之把牛奶帶入了這個國家，泰國人從此便始接觸牛奶和逐步把奶業(yè)發(fā)展起來。只有把國民的飲用牛奶習(xí)慣培養(yǎng)了起來，才能有效地促進(jìn)本國牛奶的消費(fèi)，從而促進(jìn)奶業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)泰國奶業(yè)發(fā)展的動因主要有兩個，一個是小孩的健康成長需要牛奶引起政府的重視；二是各年齡段人群特別是28至35歲的中年婦女，因?yàn)樵谒齻兩砩弦蛉扁}而所發(fā)生的早產(chǎn)、骨骼、肌肉等方面的疾病發(fā)生率較高，有補(bǔ)鈣的強(qiáng)烈欲望和需求。早在上世紀(jì)五、六十年代泰國的國王就帶頭號召國民積極消費(fèi)牛奶，并同時在全國范圍內(nèi)推廣和實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃，從小孩抓起，積極培養(yǎng)他們飲用牛奶的習(xí)慣。泰國的學(xué)生奶開展得比較早和比較成功，這與政府的重視和支持有關(guān)，政府每年從國庫中拿出一筆可觀的經(jīng)費(fèi)專門資助學(xué)生奶的推廣。例如，2004年泰國政府就撥出專款68.52億銖(折合14億元人民幣)，向600萬兒童免費(fèi)供應(yīng)學(xué)生奶。泰國的奶牛飼養(yǎng)成本與中國廣州地區(qū)的飼養(yǎng)成本比較接近，每公斤大約在2.80元至3元人民幣。生鮮奶的收購價格也與廣州大致相同，近期有消息稱，由于受原料價格上漲等市場因素影響，原料奶的收購價格將從12.5銖/公斤提升至14.25銖/公斤（折合人民幣為3.50元/公斤，這個價格已同中國廣州的價格持平）。據(jù)泰國的奶業(yè)同行預(yù)測，2007年的乳品市場仍將保持熱銷和持續(xù)增長的勢頭，牛奶的市場消費(fèi)總值將從2006年的320億銖增至350銖（1.00元人民幣等于4.30銖泰幣，折合人民幣為81.4億元），其增長率將會保持8%左右。但據(jù)歐洲的某一國際市場調(diào)查公司的調(diào)查報告另一觀點(diǎn)認(rèn)為，2005年泰國的全國乳制品銷售總值應(yīng)該達(dá)到390億銖，2006年應(yīng)該接近420億銖；此外，泰國的奶粉銷售近幾年來也呈上升態(tài)勢，2005年的銷量就比2004年增長了18％，總銷量為6200噸之多。進(jìn)入21世紀(jì)之后，促進(jìn)泰國奶業(yè)仍保持增長發(fā)展勢頭的另一個動因是，受泰國與澳洲、新西蘭簽訂了自由貿(mào)易區(qū)協(xié)定之刺激。泰國與澳洲、新西蘭所簽訂的自由貿(mào)易協(xié)定雖然于2005年7月起生效，但該協(xié)定規(guī)定泰國的乳制品受到有15年的保護(hù)期，這期間泰國從澳、新兩國進(jìn)口的乳制品(奶粉除外)，允許以特殊關(guān)稅限量進(jìn)口。若保護(hù)期過后，雙方所有的進(jìn)、出口乳制品將實(shí)行100％免稅(零關(guān)稅 )放行。固此，泰國國內(nèi)的奶業(yè)界由此奮發(fā)抓緊這難得的15年機(jī)會，加速把自己的奶業(yè)基礎(chǔ)和產(chǎn)品競爭力更為完善和提高。泰國的奶牛飼養(yǎng)技術(shù)還是比較成熟的，青粗飼料實(shí)行青貯和機(jī)械化擠奶早已開始使用。但是奶牛存欄規(guī)模不大，據(jù)了解，泰國目前的牛奶自產(chǎn)自供率僅為30％左右，人年均牛奶消費(fèi)水平大約15公斤稍比越南高一些。據(jù)2000年至2005年每年的乳制品銷售總量、銷售總額、增長量等這幾項(xiàng)指標(biāo)，均有一定的增量提高。其中牛奶從140.9加升增至175.8加升；含乳飲料從86.9加升提升至108.2加升；零售總額從532.28億銖提升至684.63億銖；乳制品生產(chǎn)每年的平均增長率為4.5％。由于受石油危機(jī)和飼料因素影響，預(yù)計(jì)下一步泰國的牛奶價格會有所上漲。以此同時，泰國的乳制品過于依賴進(jìn)口這一現(xiàn)象，估計(jì)在今后相當(dāng)長的一個時期，仍然不會得到多大的改善。   

    （三）韓國奶業(yè)發(fā)展基本概況

    韓國在亞洲中有“四小龍”之稱，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，但它又是一個山多地小的國家。雖然受地少飼料缺這些條件制約，但作為奶業(yè)發(fā)展，在亞洲中與日本一樣獲得成功和發(fā)展得比較成熟。然而，有很少人知道，這個國家的奶業(yè)完全是從無到有，從小到大，并且是在戰(zhàn)后的廢墟中發(fā)展起來的。韓國的奶業(yè)，起步于上世紀(jì)60年代初，1962年韓國在開展新農(nóng)村運(yùn)動的旗幟下制定了一個“綜合奶業(yè)開發(fā)計(jì)劃”，該計(jì)劃是指通過給農(nóng)民一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助來鼓勵農(nóng)民養(yǎng)牛，同時允許從美國等引進(jìn)奶牛。在奶業(yè)發(fā)展的起步階段，韓國就從美國等多批引進(jìn)了共68473頭優(yōu)良奶牛。政府為解決奶農(nóng)資金上的困難，他們實(shí)施了由政府和銀行向農(nóng)民借款的做法。政府還注重對奶農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，并在全國推廣人工授精技術(shù)和開展品種改良。同時，還根據(jù)各個時期牛奶生產(chǎn)的狀況及時擴(kuò)建乳品加工廠，以滿足和解決牛奶增加后的奶源出路。韓國通過采取上述一系列的積極措施，僅花費(fèi)了從1962年至1989年這27年的時間，便使上世紀(jì)60年代初期僅有的2170多頭奶牛迅速發(fā)展至51.5萬頭，增長了214倍，牛奶的人年均消費(fèi)也從不足1公斤提升至25公斤。進(jìn)入21世紀(jì)之后，韓國基本上不再從國外引進(jìn)奶牛，發(fā)展奶牛業(yè)完全是建立在自己本國的自繁自育的基礎(chǔ)上進(jìn)行。經(jīng)過近50年的發(fā)展，奶牛的產(chǎn)奶單產(chǎn)水平從3000公斤不到，提高至7000公斤/頭。從2001年至2005年之5年之間，牛奶的總供應(yīng)量基本保持在230萬噸至250萬噸之間這一水平。韓國也進(jìn)口適量的奶粉，若將這部份納入統(tǒng)計(jì)范圍折算為牛奶，實(shí)際上全年的牛奶產(chǎn)品加工總量已超過了300萬噸。2006年的奶牛存欄量為48.5萬頭，總產(chǎn)奶量為313萬噸，人年均鮮牛奶消費(fèi)量為65公斤。

    在乳品加工方面，韓國以其宏厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力作支撐，不論是在加工設(shè)備、檢測設(shè)備、生產(chǎn)工藝、新產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量保證及產(chǎn)品國際市場競爭力等方面，都具有一定的強(qiáng)勢和扎實(shí)的基礎(chǔ)。特別在發(fā)酵乳、帶DHA、膽堿高品質(zhì)營養(yǎng)的嬰幼兒高端奶粉、可食物性纖維減肥牛奶等具備提高免疫力、保健功能強(qiáng)或技能性好的這一類產(chǎn)品開發(fā)方面，已走在世界的前沿并達(dá)到了先進(jìn)國家的標(biāo)準(zhǔn)。

    韓國的香蕉牛奶最為出名，其發(fā)展速度連續(xù)幾年來仍可保持25%以上，市場上十分暢銷，深愛年青一代青少年的歡迎。這種奶產(chǎn)品，原奶占86%的比例，在33年前就開始生產(chǎn)上市銷售，它是目前韓國單一產(chǎn)品占有市場份額最大的一個品種。除了香蕉牛奶以外，帶草莓、巧克力風(fēng)味的調(diào)味奶近幾年來在市場上也十分熱銷，每年的市場銷售增長都達(dá)到20%以上，這種狀況與全球奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品銷售狀況十分類似。在乳品生產(chǎn)加工方面，韓國及其日本，都是比較注重通過新產(chǎn)品的研發(fā)來使牛奶產(chǎn)品的附加值得到提高，或者說，使牛奶本身的更高的利用價值充分顯示出來，而更好地為人類服務(wù)。

    韓國的奶業(yè)，已經(jīng)經(jīng)過了兩個快速的發(fā)展時期，它的發(fā)展空間已受制于土地和飼料這兩塊硬傷的制約，近一、二年其發(fā)展速度已緩慢了下來，甚至已出現(xiàn)了一點(diǎn)飽和的跡象。另再加上來自政府的環(huán)境污染的壓力，因此，韓國的奶業(yè)同行認(rèn)為，韓國的奶業(yè)前景并不遠(yuǎn)大并已顯示出其很大的局限性。

    近一、二年來，韓國的奶牛飼養(yǎng)供應(yīng)商，從中國購進(jìn)奶牛飼料的密度與數(shù)量已有明顯的增加。韓國的飼料約65%需要進(jìn)口，這給牛奶的生產(chǎn)成本帶來很大的成本壓力。據(jù)韓國飼料研究所的趙明鉉博士告知，由于韓國的奶牛飼養(yǎng)與管理的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)都比較成熟和到位，加之很講究奶牛營養(yǎng)的合理和均衡供給，因此，目前每公斤牛奶的飼料成本可控制在43％的范圍內(nèi)。以韓國目前的收奶價為5元/公斤計(jì)算，即1公斤牛奶的飼料成本約為2.15元。目前韓國的奶牛配合飼料每公斤售價約為2400元/噸，若是TMR的混合飼料約為2000元/噸。據(jù)悉，韓國在近期接連有上百的奶牛飼養(yǎng)者結(jié)隊(duì)組團(tuán)進(jìn)入中國進(jìn)行奶業(yè)考察，他們已萌發(fā)出準(zhǔn)備把奶牛牽入中國境內(nèi)飼養(yǎng)的意向和想法。

    （四）、日本奶業(yè)發(fā)展基本概況

    日本奶業(yè)，是在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”的一句口號激勵下發(fā)展起來的。日本奶業(yè)比韓國起步大約早了10年，日本政府對發(fā)展奶業(yè)非常重視，國家的使命感非常強(qiáng)，在發(fā)展起步時期就給予大力度的政策和財政支持。上世紀(jì)50年代至60年代，政府通過制定和頒布《酪農(nóng)振興法》、《草地法》、《農(nóng)業(yè)基本法》等法律法規(guī)來給奶業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。日本與韓國的養(yǎng)牛條件差不多，比較相似，人口密集，山多地少，缺土地缺飼料。但就是在這種情形下，日本政府首先滿足了奶業(yè)發(fā)展的用地。據(jù)日本農(nóng)業(yè)白皮書統(tǒng)計(jì)披露，該國政府給奶農(nóng)所安排使用的土地面積，是種糧農(nóng)民的4倍。也就是說，在全日本的農(nóng)戶中，僅占1%的奶農(nóng)，他們已占用了全國10%的農(nóng)田土地。在低成長發(fā)展期，連年高引入大批奶牛群，為以后的高速成長打下了基礎(chǔ)。經(jīng)過半個世紀(jì)的努力，日本的奶業(yè)已經(jīng)發(fā)展得成相當(dāng)?shù)囊?guī)模與水平，至2004年時，全國的奶牛存欄量已達(dá)169萬頭，奶牛單產(chǎn)水平已達(dá)到8380公斤，總產(chǎn)奶量達(dá)865.8萬噸。2006年日本奶牛總存欄量已達(dá)260萬頭，全年鮮奶總產(chǎn)量已超900萬噸，人年均牛奶消除量為120公升。2006年的乳飲料與2005年同比增加了1.4%，酸牛奶（發(fā)酵奶）與2005年同比增加了5.4％。奶業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中所占的地位與比重，已擁有舉足輕重的份量，奶業(yè)的總產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%。目前的日本牛奶市場已出現(xiàn)了剩余，但剩余量2006年比2005年略減，預(yù)計(jì)供大于求的關(guān)系仍需維系幾年。

    在奶牛飼養(yǎng)方面，日本的奶源生產(chǎn)基地或主產(chǎn)區(qū)主要設(shè)在北海道。所有的奶牛場都比較注重環(huán)境保護(hù)，政府要求所有的奶牛場其糞便必須經(jīng)過無害化處理，并且要達(dá)到國家規(guī)定的無污染排放標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)械化、專業(yè)化、社會化服務(wù)體系建設(shè)和勞動生產(chǎn)率等方面也比較高。由于飼料和人工費(fèi)用的較高，當(dāng)然也使生鮮奶的收購價格也隨之相對偏高了一些，日本的收奶價格明顯高于加美、澳洲、中國等國。

    在乳品加工方面，日本的乳品企業(yè)比較強(qiáng)調(diào)和重視企業(yè)的質(zhì)量體系建設(shè)。所有的乳品企業(yè)，必須通過ISO體系認(rèn)證。前幾年的日本雪印乳業(yè)所發(fā)生的奶品受污染致多人群體中毒事件，已給日本的乳品加工企業(yè)敲響了質(zhì)量安全的警鐘。至2006年前，全日本的乳品加工企業(yè)已有70%以上通過了HACCP認(rèn)證。

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  • · 聯(lián)合利華向廈茶下百噸訂單
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• ■ 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• • ·2008年1-10月湖南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
  • ·2008年1-10月湖北白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
  • ·2008年1-10月河南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
  • ·2008年1-10月山東白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
  • ·2008年1-10月江西白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
  • ·2008年1-10月福建白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)